CALAVERES AMB BUFANDA (POTAJE DE GARBANZOS)

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos + 45 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, rallador, cazo, sartén, rallador, plato

INGREDIENTES

400gr de garbanzos

300gr de espinacas

2 cebollas

2 zanahorias

1 cabeza de ajos

1 tomate

4 huevos (1 por persona)

Chorizo o sarta

4 rebanadas de pan de molde integral

Agua

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos los garbanzos a remojo unas 10 horas antes de su preparación.
2. Picamos la cebolla.
3. Cortamos la zanahoria y el chorizo a rodajas.
4. Rallamos el tomate.
5. En la olla a presión ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el chorizo, la zanahoria, las espinacas, el tomate rallado, la cabeza de ajo entera, sal al gusto y rehogamos todo unos minutos.
6. Añadimos los garbanzos y cubrimos bien de agua caliente (unos 2 ó 3 dedos por encima de los ingredientes).
7. Tapamos la olla a presión y cocemos unos 45 minutos.
8. Mientras se cuecen los garbanzos, en un cazo con agua cocemos los huevos.
9. Cortamos el pan de molde en triángulos y en una sartén con un poco de aceite, lo freímos.
10. Picamos los huevos cocidos.
11. Servimos los garbanzos acompañados de huevo cocido y los dos triángulos de pan frito.

OBSERVACIONES

También podemos poner un hueso de jamón para darle más sabor.

El chorizo puede sustituirse por taquitos de jamón.

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CABALLAS CON VINAGRE Y ACEITE

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla, vitro, cuenco grande, tabla, cuchillo, mortero

INGREDIENTES

1Kg de caballas sin tripas ni cabeza
Vinagre
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Partimos las caballas en dos trozos, las ponemos en una olla con un poco de sal y las cubrimos con vinagre.
2. Se ponen al fuego hasta que empiece a hervir.
3. Cocemos 10min sin que hiervan demasiado y se retira la olla del fuego.
4. Se deja enfriar, se quita vinagre, se abren las caballas, se les quitan las espinas y las vamos colocando en un cuenco.
5. Se pica ajo y se va poniendo sobre las caballas y se cubre con aceite de oliva.

Receta aportada por Francisco JJG

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FLORES DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos + tiempo de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, tabla, cuchillo, rodillo, bandeja para horno, flaneras metálicas, cuenco grande, vaso, cuchara, papel vegetal, corta-pizzas, moldes de papel para magdalenas

INGREDIENTES

2 manzanas
1 lámina de masa de hojaldre
Zumo de medio limón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Agua
Azúcar glas
Canela molida

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
   
2. Partimos las manzanas por la mitad y les quitamos el centro y las pepitas.
   
3. Laminamos las medias manzanas finamente.
   
4. Sumergimos las manzanas laminadas en agua con el zumo de limón.
   
5. En el vaso, depositamos las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua y removemos bien.
   
6. Extendemos la masa de hojaldre sobre una hoja de papel vegetal y la estiramos bien con el rodillo.
   
7. Con el corta-pizzas cortamos la masa de hojaldre en tiras de unos 4cm de grosor.
   
8. Untamos la masa de hojaldre con el preparado de mermelada y colocamos las medias rodajas de manzana a lo largo de la mitad superior de la tira de hojaldre solapándose unas sobre otras.
   
9. Doblamos la mitad inferior de la tira sobre las láminas de manzana y enrollamos.
   
10. Depositamos cada flor sobre un molde de papel para magdalenas e introducimos estas dentro de las flaneras metálicas para que no se abran más.
    
11. Depositamos las flaneras sobre la bandeja del horno y las horneamos unos 35-40 minutos.
    
12. Espolvoreamos con azúcar glas y canela.
    

OBSERVACIONES

Este vídeo ilustra más gráficamente la manera de proceder:

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ARROZ CALDOSO CON CONEJO

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, cucharón, tabla, cuchillo, báscula, vaso, vitro

INGREDIENTES

1 conejo con su hígado
300gr de arroz
100gr de champiñones
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1,5l de caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
Romero
Colorante (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pelamos, y laminamos los ajos.
   
2. Troceamos el conejo y lo salpimentamos.
   
3. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos el hígado del conejo y rehogamos un poco.
   
4. Añadimos el conejo y el romero a la cazuela y lo sofreímos bien.
   
5. Retiramos el conejo a un plato.
   
6. Picamos la cebolla, cortamos el pimiento y el tomate a trozos pequeños, cortamos los champiñones en cuartos y laminamos la guindilla.
   
7. En la cazuela rehogamos la cebolla picada, los pimientos y los champiñones troceados.
   
8. Incorporamos a la cazuela el tomate y la guindilla.
   
9. Sazonamos y dejamos pochar las verduras unos 10 minutos.
   
10. Vertemos el vino, incorporamos el conejo y el pimentón.
    
11. Vertemos el caldo, sazonamos y llevamos a ebullición.
    
12. Añadimos el arroz y cocemos unos 18 minutos
    
13. Dejamos reposar dos minutos y servimos.
    

OBSERVACIONES

Podemos rallar el tomate.

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