PATÉ DE TOMATE SECO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

5 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora, vaso de batidora

INGREDIENTES

4 tomates secos en aceite
Pimentón
Pebrella
Sal
Aceite
Agua

PREPARACIÓN

  1. En el vaso de la batidora depositamos los tomates y las especias
  2. Añadimos un poco de sal y aceite
  3. Trituramos y añadimos un poco de agua según lo queramos más caldoso o espeso
  4. Untamos con este paté las tostadas

OBSERVACIONES


Podemos añadir otras especias como albahaca, pimentón picante, e incluso ajo.

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PALILLOS DE CERVEZA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cuenco grande, vaso pequeño, cuchara

INGREDIENTES

1 vaso pequeño de cerveza
1 vaso pequeño de aceite de oliva
Harina
sal

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. En el cuenco, depositar la harina, la sal, la cerveza y el aceite y amasar hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Coger pellizcos de la masa y extenderlos dándoles la forma de palillo
  4. Ir depositando los palillos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
  5. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos

OBSERVACIONES

Podemos añadir a la masa cacahuetes picados o pipas de girasol.

Podemos espolvorear los palillos con un poco de sal gorda antes de hornearlos o con semillas de amapola.

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Arroz a la americana

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, sartén, 4 aros de emplatado de acero, vitro, horno, cuchillo, tabla, cuchara grande, cuchara pequeña, cucharón de madera, papel vegetal

INGREDIENTES

200gr de arroz
400ml de caldo (de carne o verduras)
200gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
4 lonchas de queso
1 Cebolla
3 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de salsa de soja
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
½ cucharada pequeña de pimienta negra
¾ cucharada pequeña de nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN


  1. Doramos la carne picada en una sartén con aceite de oliva y sal. 
  2. Cuando la carne esté hecha, añadimos la salsa de soja y removemos.
  3. Cocinamos unos dos minutos más y reservamos.
  4. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.
  5. Picamos finamente la cebolla.
  6. Cortamos los pimientos del piquillo a tiras.
  7. En la cacerola con un poco de aceite salteamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo con un poco de sal.
  8. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la pimienta, la nuez moscada y el arroz y mezclamos con el cucharón de madera.
  9. Sofreímos el arroz unos 2 minutos.
  10. Añadimos el caldo, tapamos la cacerola y cocemos a fuego alto unos 9 minutos.
  11. Reducimos el fuego a la mitad y destapamos la olla cociendo el arroz otros 9 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
  12. Precalentamos el horno a 200ºC.
  13. Cubrimos la bandeja para el horno con 4 trozos de papel vegetal y colocamos aros de emplatado sobre ellos.
  14. Rellenamos las ¾ partes de la capacidad de cada aro con el arroz con verduras apretándolo suavemente con la cuchara.
  15. A continuación cubrimos el arroz con la carne picada.
  16. Cubrimos cada ración con una loncha de queso.
  17. Introducimos en el horno y gratinamos hasta que el queso se funda ligeramente.
  18. Servimos caliente.

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Crepes con merluza y queso crema


NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vaso para batidora, batidora, cucharón, 2 sartenes, vitro, espátula, cazo, cuchara, tabla, cuchillo, varillas

INGREDIENTES

PARA LOS CREPES
50gr de harina de trigo
30gr de harina de maíz
1 huevo
½ vaso de leche
½ vaso de agua
1 cucharada de aceite
Un poco de sal
Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
PARA EL RELLENO
1 cebolla grande
3 lomos de merluza
100gr de queso crema
100gr de queso crema camembert
Aceite
Sal

PREPARACIÓN


  1. Introducimos todos los ingredientes de los crepes en el vaso de la batidora y batimos hasta formar una mezcla homogénea.
  2. Calentamos bien la sartén y la engrasamos con unas gotas de aceite o un poco de mantequilla.
  3. Llenamos el cucharón con el preparado de los crepes y lo vaciamos sobre la sartén ladeándola para que se extienda finamente por toda su superficie.
  4. Con la espátula lo despegamos de los bordes y le damos la vuelta hasta que quede dorado por ambas caras.
  5. Repetimos el procedimiento hasta hacer todos los crepes y los reservamos
  6. Cortamos la cebolla en juliana y la freímos en una sartén con un poco de aceite y sal.
  7. Cortamos los lomos de merluza en porciones y en otra sartén freímos la merluza con un poco de aceite y sal
  8. En un cazo mezclamos las dos cremas de queso y lo llevamos al fuego hasta que funda un poco.
  9. Ponemos en el centro de cada crepe un poco de cebolla, unos trozos de merluza, rociamos con la crema de queso y enrollamos.
  10. Servimos acompañados de la guarnición deseada y rociamos con un poco de crema de queso.
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PAN DE MOLDE HOKKAIDO



NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min + 1h de reposo de la masa y 25 min de horneado

MATERIAL NECESARIO

Vitro, cazo, varillas, horno, flanera rectangular, báscula, cuenco grande, film transparente, vaso, cuchara, pincel

INGREDIENTES

90gr de tang zhong (75gr de agua y 15gr de harina de fuerza)
450gr de harina fuerza
14gr de levadura fresca
30gr de azúcar
4gr de sal
20gr de leche + un poco para pintar el pan
100gr de queso batido
20gr de mantequilla + un poco para untar el molde
1 huevo

PREPARACIÓN

  1. En un cazo, hacer el tang-zhong  con los dos ingredientes batiendo con las varillas hasta que quede papilla sin grumos. Reservar en un vaso tapado con film hasta que enfríe.
  2. Pesar todos los ingredientes y apartar la mantequilla y poco menos de media parte de harina.
  3. Formamos una masa con todos los ingredientes, tang-zhong incluido y finalmente añadimos la mantequilla y la parte de harina que hemos reservado.
  4. Amasamos hasta que quede todo bien integrado.
  5. Untamos el molde con mantequilla.
  6. Estiramos la masa formando un rollo que cortamos en cuatro porciones iguales.
  7. Estiramos cada porción con los dedos sin apretarlas mucho y enrollamos cada porción sobre si misma a modo de caracol formando cuatro rollos que depositamos dentro del molde.
  8. Dejamos levar una hora.
  9. Precalentamos horno a 175°C.
  10. Pintamos el pan con leche.
  11. Horneamos 25-30 min con calor arriba y abajo hasta que este doradito por encima.
  12. Desmoldamos y dejamos enfriar.

OBSERVACIONES

Si vemos que dora mucho, cubrimos con papel de aluminio.

Podemos añadirle el doble de azúcar si lo queremos más dulce.
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ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS


NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, tabla, cuenco, escurridor, cuchillo, báscula, cuchara, taza, plato, film, cucharón

INGREDIENTES

320gr de espaguetis
ALBÓNDIGAS:
500gr de carne picada
1 huevo
1 taza de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de ajo en polvo
SALSA:
1 cebolla picada
5 dientes de ajo
6 tomates
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
200gr de tomate frito
5 hojas de albahaca fresca
Una pizca de pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN


  1. En un cuenco grande mezclamos bien la carne picada, el pan rallado, el perejil, el queso parmesano, la pimienta negra, el ajo en polvo y el huevo batido.
  2. Con la masa de carne, formamos unas bolas del tamaño deseado, pero que no sean muy grandes.
  3. Guardamos las albóndigas cubiertas con film en el refrigerador hasta que tengamos el resto preparado.
  4. Ponemos a calentar agua en un cacerola
  5. Lavamos los tomates y hacemos unos cortes superficiales en cruz
  6. Introducimos los tomates en la cacerola con agua hirviendo y los escaldamos durante tres minutos.
  7. Retiramos los tomates del agua de cocción, añadimos un poco de sal, cocemos los espaguetis unos 8 minutos y escurrimos.
  8. Pelamos los tomates y los troceamos.
  9. En una cacerola grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva, salteamos el ajo y pochamos la cebolla.
  10. Incorporamos los tomates troceados, la sal, el azúcar y la hoja de laurel.
  11. Tapamos, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos.
  12. Agregamos el tomate triturado, la albahaca picada, la pimienta y las albóndigas y cocinamos a fuego lento otros 20 minutos más.
  13. Servimos las albóndigas sobre los espaguetis y decoramos con un poco de albahaca picada.
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