TOSTAS DE PIPIRRANA MANCHEGA

NÚMERO DE PERSONAS
5
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos + 2h de reposo
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, espumadera, cuchillo, cuenco grande, tabla, rallador, colador
INGREDIENTES
½ barra de pan
3 tomates
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso
1 lata de atún en escabeche
5 huevos
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN
  1. Hacemos unos cortes pequeños en cruz a los tomates.
  2. Ponemos a hervir agua en una cacerola grande y en ella cocemos los huevos y escaldamos los tomates.
  3. Cuando la piel de los tomates se empiece a agrietar se retiran del agua con ayuda de una espumadera y se echan en agua muy fría.
  4. Pelamos los tomates, se parten por la mitad retirando las semillas, que reservaremos y se van estrujando los tomates dentro de un cuenco grande.
  5. Picamos la cebolla muy fina, rallamos el ajo.
  6. Troceamos en dados 4 de los huevos que hemos cocido.
  7. Se añade al cuenco la cebolla, el ajo, las aceitunas, el atún desmigado y los huevos en dados, y se condimenta con la pimienta negra y el azúcar.
  8. Se ponen las semillas de los tomates en un colador y con una cuchara se les saca todo el jugo posible. Se echa el jugo en la pipirrana y se mezlca todo muy bien.
  9. Aliñamos con el aceite de oliva.
  10. Tapamos y con papel film y se deja reposar un par de horas en la nevera.
  11. Se saca de la nevera medía hora antes de servirla y se condimenta con sal.
  12. Mientras, cortamos el pan en rodajas, las rociamos con aceite y ponemos un poco de sal y las horneamos unos minutos.
  13. Cortamos en gajos el huevo que teníamos reservado.
  14. Servimos la pipirrana sobre las tostas de pan.
  15. Se decora con perejil picado y con el huevo cocido cortado a gajos.

LEER MÁS...

GALLETAS DE NUECES Y ZANAHORIA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos + 30 min de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cazo, vitro, cuchara, báscula de cocina, plato, cuchillo, cuchara de madera, cuenco grande, rallador.
INGREDIENTES
100gr de copos de avena
80gr de nueces
90gr de harina integral
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de vainilla en polvo
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de coco
1 huevo
100ml de sirope de ágave
PREPARACIÓN
1. Picamos las nueces y rallamos la zanahoria.
2. En un cuenco grande vertemos las nueces picadas, la harina integral, los copos de avena, la levadura, la canela y la sal y mezclamos.
3. Calentamos el aceite de coco para fundirlo, lo dejamos enfriar un poco y mezclamos con la vainilla, el aceite de ágave y el huevo.
4. Incorporamos la mezcla anterior al cuenco grande junto con la zanahoria rallada y amasamos hasta que quede todo bien integrado.
5. Dejamos reposar la masa media hora y precalentamos el horno a 170ºC.
6. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
7. Hacemos bolitas de aproximadamente 2,5cm de diámetro, las depositamos sobre la bandeja del horno y las vamos aplastando.
8. Horneamos unos quince minutos.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el aceite de coco por mantequilla.
Igualmente lo podríamos sustituir el aceite de coco por aceite de girasol, que no necesitaríamos fundir en el cazo.
LEER MÁS...

VACACIONES

Me cojo unas vacaciones. Vuelvo en septiembre, aunque tras el verano voy a ponerme a estudiar, así que es previsible una gran, gran, gran pausa temporal en las publicaciones de todas mis bitácoras. Lo retomaré tan pronto como me sea posible, o si tengo un hueco entre medias, aprovechando algún período vacacional de clases (si no tengo muchos deberes, claro).
Podéis seguir leyendo cuanto he publicado hasta el momento en mis bitácoras principales:


Igualmente podéis leer cuanto he escrito en otras bitácoras que tengo terminadas o aparcadas en este ENLACE.
Y por si a alguien le apetece hacerse con alguno de mis libros...





Nos vemoooos. Sed buenos.
LEER MÁS...

Crema de setas con frutos secos

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, cazuela, vitro, batidora, cucharón

INGREDIENTES

400gr de setas variadas
700ml de caldo de verduras
70gr de avellanas
20gr de pipas de calabaza
1 cebolla
Tomillo
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN

  1. Picamos la cebolla y la salteamos en la cazuela a fuego lento 
  2. Picamos las setas 
  3. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos las setas y salteamos durante 3 minutos. 
  4. Añadimos el caldo de verduras, el tomillo, la sal y la pimienta. 
  5. Cocemos 10-12 minutos. 
  6. Añadimos las avellanas y pasamos por la batidora. 
  7. Decoramos con las pipas de calabaza. 

OBSERVACIONES


Podemos utilizar otros frutos secos como nueces, almendras, piñones.
LEER MÁS...

FUSSILI A LA PUTTANESCA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, plato, tabla, cuchillo, sartén, 1 plato

INGREDIENTES

300gr de fussili
3 tomates pera maduros
4 filetitos de anchoas en salazón
100gr de queso parmesano rallado
8 aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras en salmuera
3 cayenas
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de orégano fresco
perejil al gusto
sal

PREPARACIÓN

  1. Ponemos abundante agua a hervir en una cacerola. 
  2. Les hacemos dos cortes superficiales en cruz a los tomates y los escaldamos durante dos minutos en agua hirviendo. 
  3. Retiramos los tomates de la cacerola y les quitamos la piel. 
  4. Troceamos los tomates y los reservamos. 
  5. Vertemos los fussili en la cacerola que tenemos con agua hirviendo, añadimos un poco de sal y los cocemos durante unos 8-9 minutos. 
  6. Laminamos el ajo y lo salteamos en la sartén a fuego medio con aceite de oliva y las cayenas. 
  7. Picamos los filetitos de anchoa, laminamos las aceitunas y los añadimos en la sartén junto con las alcaparras. 
  8. Añadimos a la sartén el tomate que teníamos reservado y el orégano, mezclamos bien 
  9. Rectificamos de sal y rehogamos unos minutos para que el tomate se sofría. 
  10. Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa “alla puttanesca”. 
  11. Servimos con el queso parmesano rallado y espolvoremos con perejil. 

OBSERVACIONES


Podemos utilizar tallarines, espaguetis o macarrones en vez de los fussili
LEER MÁS...

ARROZ PICANTE CON CONEJO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, sartén, vitro, cazuela, cucharón de madera, mortero, vaso medidor

INGREDIENTES

1 conejo
400gr de arroz
900ml de agua
4 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento rojo
3 cayenas
1 puñadito de almendras tostadas
pimienta
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos el conejo, lo troceamos y salpimentamos. 
  2. Laminamos el ajo y lo sofreímos con las cayenas en la sartén con aceite de oliva. 
  3. Cuando los ajos estén dorados, retiramos las cayenas, añadimos el conejo y freímos hasta que se dore. 
  4. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 15 minutos. 
  5. Troceamos el tomate y el pimiento y lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal durante 5 minutos. 
  6. Añadimos el arroz, removemos e incorporamos el conejo y el caldo de su cocción. 
  7. Cocemos durante 9 minutos a fuego fuerte, rectificamos de sal y cocemos otros 9 minutos a fuego medio. 
  8. Unos minutos antes de terminar la cocción, retiramos las pepitas a las cayenas, las machacamos en el mortero con las almendras, las añadimos a la cazuela y removemos. 

OBSERVACIONES

Si no queremos el arroz un poco caldoso, pondremos dos partes de caldo por cada parte de arroz.
LEER MÁS...

TARTA DE YOGUR

NÚMERO DE PERSONAS

10

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos + 6h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Microondas, 2 vasos, cuenco grande, vaso de batidora, batidora, picadora, báscula,

INGREDIENTES

125gr de galletas maría
60gr de mantequilla
250gr de yogur griego natural
105gr de azúcar glas
50ml leche
250ml nata para montar
4 hojas de gelatina
Mermelada de fresa para decorar

PREPARACIÓN

  1. Triturar las galletas y amasar con la mantequilla derretida para hacer la base de galleta, que extenderemos en el fondo del molde 
  2. En un vaso con agua depositaremos la gelatina para ablandarla durante unos 3 minutos 
  3. Calentamos la leche en el microondas y deshacemos en ella la gelatina 
  4. Vertemos la nata con el azúcar glas en el vaso de la batidora y la montamos 
  5. En un cuenco mezclamos la nata con el yogur 
  6. Añadimos el preparado de gelatina, mezclamos, vertemos en el molde y dejamos refrigerar unas 6 horas. 
  7. Cubrimos con mermelada de fresa una vez haya cuajado la tarta 

OBSERVACIONES


Podemos sustituir la mantequilla de la base por nata líquida

LEER MÁS...